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lundi 25 février 2008

Tabarka!



Tabarka par satellite ( Google Earth)


La région de Tabarka vue par Google Earth!


Tabarka est une ville côtière située au nord-ouest de la Tunisie (175 kilomètres de Tunis et à quelques kilomètres de la frontière algérienne). Son nom est étymologiquement d'origine berbère et signifierait « pays des bruyères ».
Peuplée de descendants des tribus kroumirs, la ville est le centre d'attraction des populations villageoises du Djebel Khemir, petite chaîne montagneuse parsemée de chênes-lièges. Ses habitants sont aujourd'hui dénommés Tabarkois ou parfois Tabarquois. Ces termes sont en opposition avec celui de « Tabarquins » qui désigne les Génois présents jusqu'au XVIIe siècle sur l'île de Tabarque.


C'est une ville touristique connue pour les activités de plongée (fonds marins poissonneux où la pêche au mérou et à la langouste est pratiquée) et le corail utilisé dans la bijouterie.




On y vient aussi pour ses festivals dont le célèbre Tabarka Jazz Festival.


La ville est surplombée d'un rocher sur lequel est construit un fort génois.





Tabarka fait partie de ces villes de la Tunisie où l'esprit en quête de connaissance trouve de quoi satisfaire sa curiosité grâce, entre autres, à sa côte rocheuse qui en certains points forme des aiguilles de pierres et des arches naturelles ainsi qu'aux montagnes de Kroumir couvertes d'eucalyptus, de mimosas, de pins et de chênes-lièges qui forment un magnifique écran de verdure qui met en valeur les eaux limpides du golfe. Un site de toute beauté.







A la fois petit port voué à la pèche et au transport du liège, et station balnéaire, Tabarka attire sur ses côtes, en juillet août, une clientèle internationale essentiellement jeune. Malgré cette animation toute saisonnière qui la transforme en un gigantesque village de vacances, Tabarka coule le reste de l'année une existence paisible, perdue dans ses mimosas et ses eucalyptus.



Des investissements récents ont relancé son économie locale, notamment en favorisant l'aviculture, qui occupe une centaine de personnes. On y travaille encore la bruyère et le corail (la récolte se fait à une profondeur de 40 à 100 m).




En dehors des mois de juillet et août, les hôtels de Tabarka n'accueillent que les amateurs de solitude, les passionnés de pêche au mérou ou de chasse au sanglier. Durant la période estivale des milliers de touristes envahissent les plages et se répandent joyeusement aux terrasses des cafés.

Tabarka est desservie par l'aéroport international 7 novembre situé à 15 kilomètres à l'est de la ville.
L'histoire de la ville est un panachage des civilisations phénicienne, romaine, arabe et turque. Thabraca, fondée par les Numides, devient ensuite une colonie romaine. Elle est alors reliée par une route à Simitthu et est utilisée comme port principal pour l'exportation du marbre. Plus tard, sous le règne du roi vandale Genséric, la ville se dote de 2 monastères, l'un pour les hommes et l’autre pour les femmes.
En 702 se déroule à Tabraqua la dernière bataille entre la civilisation berbère (dirigée par leur reine Kahina) et les Arabes dirigés par Hasan Ben al-Numan al-Ghasâny qui, après avoir pris Carthage, reçoit 50 000 hommes en renfort du calife Abd al-Malik.
Sachant sa défaite imminente, la reine aurait fait pratiquer la politique de la terre brûlée en vue de dissuader l'envahisseur de s'approprier les terres. Elle fait détruire les châteaux, les réserves alimentaires et brûler les récoltes et les vergers, s'aliénant ainsi une partie de son propre peuple et la défection de certains Berbères qui se soumettent aux Arabes. Finalement, après une tentative de trahison de la reine, celle-ci est capturée et décapitée dans un ravin et sa tête ramenée au calife.
En 1952, le dirigeant nationaliste Habib Bourguiba, qui deviendra par la suite président de la Tunisie est exilé à Tabarka puis sur La Galite par les autorités coloniales françaises.

dimanche 17 février 2008

Zembra et Zembretta.






Zembra est une île rocheuse située dans le nord-est du golfe de Tunis.




Située à 15 kilomètres de Sidi Daoud et à 55 kilomètres du port de La Goulette, elle représente le prolongement naturel de la péninsule du cap Bon. Sa superficie est de 389 hectares. L'îlot de Zembretta, situé à environ 5 kilomètres à l'est, a une superficie de deux hectares.

Doté d'un écosystème spécifique et assez fragile, l'île de Zembra est classée par l'Unesco, depuis janvier 1977, comme aire protégée. Le parc national qui regroupe les deux îles est créé par le décret présidentiel du 1er avril 1977.
Zembra se caractérise par un couvert végétal sous forme de maquis dense et par la présence de plantes très rares. On y trouve, également, des invertébrés et des mammifères terrestres introduits par l'homme comme le lapin de garenne, le mouflon corse, le rat noir et le chat haret. Par ailleurs, située sur la voie de migration médiane entre la Tunisie et le détroit de Sicile, Zembra accueille également plus de 25 000 couples d'oiseaux migrateurs qui nichent souvent dans les falaises rocheuses. Les puffins cendrés y forment la plus grande colonie de toute la mer Méditerranée. Enfin, les dauphins ne cessent, jusqu'à aujourd’hui, de fréquenter les zones entourant l'île.

C'est une véritable forteresse naturelle qui abrita un complexe touristique jusqu'en 1976 puis passa entre les mains de l'armée tunisienne. Sur la côte sud de l'île on distingue les traces d'un port antique.
En novembre 2007, un groupe d'investissement chinois présente un nouveau projet de complexe touristique haut de gamme, non sans susciter des inquiétudes parmi les défenseurs de la nature.

mardi 12 février 2008

La Galite.



La Galite est un archipel d'îles rocheuses d'origine volcanique situé au nord de la Tunisie.

Il est à 38 km au nord-ouest du cap Serrat, point le plus proche de la côte tunisienne, duquel il est séparé par le canal de la Galite. Il se trouve à 65 kilomètres au nord-est de la ville de Tabarka et à 150 kilomètres de sud du cap Spartivento (sud de la Sardaigne).


Il est constitué d'une île principale et de 5 îlots:
• La GALITE: longue de 5,4 Km et large de 2,5 Km soit une surface d'environ de 650 ha.
• LA FAUCHELLE: située à 2,5 Km au sud ouest de la Galite. Superficie: 14 ha.
• LE GALITON: situé à 50 mètres de la Fauchelle. Surplombé d'un phare. Superficie: 27 ha.
• LES ÎLOTS DES CHIENS: au nombre de trois. Le plus étendu d'entre eux couvre 9 ha et une altitude de 119m. Ils se trouvent à 1,6 Km au Nord de la Galite.


La beauté de l'archipel, réside en la pureté et la limpidité des eaux baignant les différentes îles. En effet, vous vous trouverez dans des eaux dignes des destinations les plus prestigieuses. Elles ressemblent étrangement aux eaux des caraïbes ou du pacifique.

Une excursion vers ces îles restera longtemps gravée dans vos mémoires car outre la plongée sur le site où vous découvrirez l'épave d'un bateau commercial "LE MOANE" gisant à 30m, au pied de l'île depuis 1958, vous pourrez déguster un succulent barbecue à bord du "Barbaros" qui vous aura transporté jusque là escorté de dauphins.


La zone est protégée de la pêche sur 3,5 Km autour de la Galite.
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Il s'agit de protéger principalement le gÎte du phoque moine, mammifère marin de la famille des pinnipèdes qui fréquentait autrefois quelques sites méditerranéens et essentiellement les îles de la Galite et de Zembra (Nord Est de Tunis). Cette race semble avoir totalement disparue. Des chercheurs auraient aperçu les derniers individus sur "Les Îlots des chiens" en 1975.

La faune de l'archipel de la Galite est riche et variée. Outre la réputation de la zone pour ses langoustes, cigales de mer, mérous, pagres, rougets de roche ou encore espadons, nous retrouvons aussi des espèces terrestres comme le lapin, la chauve-souris ou le chat. En outre, plusieurs individus de chèvres vivent en liberté sur l'île. Elles ont probablement été lâchées par la population mixte de tunisiens, siciliens ou sardes.
La galite est appelée communément par les Tunisiens du Nord "Djebel el maaza" ou la montagne de la chèvre. Nous trouvons aussi sur l'île des oiseaux nicheurs: Le faucon d'Éléonore (une colonie de 60 individus représentant 3% de l'effectif mondial de cet espèce), le Goeland d'andouin (en disparition) le puffin cendré, le cormoran huppé, les faucons crécerelles, le pigeon biset, le chardonneret, le moineau espagnol.

Il existe également des animaux à carapace: La tortue grecque, la caouanne (tortue de mer) la scinque et le tarente.

La Galite forme aussi la seule formation granitique (éruption volcanique) de la Tunisie.

jeudi 7 février 2008

Le mariage tunisien


La cérémonie de Mariage se déroule dans la joie et le bonheur avec la présence de la famille et les amis.

La Kisoua qu'on voit dans la photo est très réputée en Tunisie et chaque fille rêve d'en porter durant son mariage il s'agit de deux pièces Fouta et Blouza fouta est la jupe qui se porte et le bustier on l'appel blouza c'est un ancien nom qui est encore utilise.La kiswa qu'on voit dans la photo est composée de deux pièces (bustier et pantalon bouffant).


La robe de mariée blanche symbolise la pureté et la virginité.




Le voile qui l'accompagne a généralement la même signification quoique le port d'un voile pour le mariage soit de tradition plus ancienne. Selon la tradition, une veuve qui se remariait devait respecter un temps de veuvage suffisant avant de convoler en secondes noces et il était généralement admis que sa robe ne devait pas être blanche.
Les hommes sont généralement en costume pour leur mariage mais il arrive parfois qu'ils s'habillent de Jebba une sorte de jellaba pour homme, traditionnelle qui est faite à base de soie.
Le bouquet de fleurs de la mariée est un cadeau généralement offert à la future épouse par son fiancé. Les fleurs symbolisent d'abord la fécondité.

L'Outia

L'outilla Fête qui se déroule deux nuits avant la fête du mariage finale, elle est aussi considérée comme la dernière nuit pour l'application du Henné, ainsi la couleur deviendra plus foncée et meilleure (presque noir).
La tradition tunisienne c'est de faire le henné durant trois nuits consécutives.

La cérémonie de l'Outilla (outia) est dédiée aux fille généralement et les hommes ne sont pas nombreux à être présents durant cette fête. Une troupe musicale féminine pour la fête est la tradition mais de nos jours cela varie du budget, le mari assiste juste une heure ou moins à la fin de la fête.
Parfois le futur epoux offre les bijoux à son épouse et parfois il fait cela durant la grande soirée de mariage, les traditions changent d'une région à une autre.
Les jeunes filles qui assistent à l'Outilla sont habillées de vêtements traditionnelles et sophistiquées et se font belles car on général elles essaient de se faire plaire par les mamans qui ont un fils à marier et pour le plaisir d'être admirées.
On les voit avec leurs vêtements traditionnels bien coiffées, parées et maquillées.
Le henné est une plante qui peut atteindre jusqu'à un mètre de hauteur. Ce sont ses feuilles qui produisent de la teinture de couleur jaune ou rouge. Ce henné est le plus souvent utilisé pour les peintures corporelles. Quelques Modèles de Nakcha Tunisienne de Henné. et Harkous sont exposées dans l’article « Le Henné ».
Préparation et usages du henné

Les feuilles de henné sont séchées et réduites en poudre. De l'eau de rose et de l'eau ordinaire y sont ajoutées jusqu'à l'obtention d'une pâte. L'utilisation du henné peut être courante et quotidienne pour les cheveux, les mains et les pieds. Les femmes se retrouvent entre elles, se servent le thé et les séances d'application sont accompagnées de chants.

Pour donner un éclat unique à la mariée la hannena qui est la femme qui s'occupe d'épiler la mariée utilise une poudre qu'on appelle Barouk, c'est une sorte de pierre travaillée qu'on mélange à l'eau de rose, elle devient une pâte qui est utilisée pour laver le corps intégralement juste après l'épilation et avant que la mariée ne se lave.

Hammam : Le bain de la mariée est très connu, les jeunes filles se rassemblent toutes et accompagnent la mariée pour faire son bain au Hammam et elle aura l'exclusivité du Hammam pour elle et ses accompagnatrices. Grâce à cette mixture la peau aura un éclat et une douceur sans égale.
On remarque que la mode actuelle en Tunisie est le tatouage, le tatouage est fait à base d'un produit qu'on appelle Harkous qui a une odeur très agréable.

Généralement le tatouage se fait durant la nuit de repos de la mariée (lilat erraha) sous forme de petits points, mais actuellement c'est devenu très différent avec des motifs très variés.


La veille du jour de mariage, la mariée se repose au maximum et on lui fait l'épilation intégrale de sa peau, a base de sucre, citron et d'eau (soukkor).

dimanche 3 février 2008

Le sahara tunisien.


Le Sahara du Grand Erg Oriental :



On imagine des dunes géantes, une mer de sable toute crêtée d'or, les pas feutrés des chameaux dans le silence du Grand Erg... Le Sahara tunisien est tout cela, mais bien plus encore. C'est aussi les villages berbères perchés au sommet des collines abruptes, les surprenant Ksour ou châteaux du désert, les habitations troglodytiques creusées à même la roche...

Douz, carrefour nomade :



Douz, le grand carrefour d'échange de la région et la capitale du Sahara, Douz est un village typiquement désertique, entouré de dunes de sable, qui continue à garder jalousement les us et coutumes des populations semi-nomades. Son marché de jeudi, son artisanat de peaux de dromadaire, ses bijoux berbères et l'élevage du célèbre sloughi - le lévier du désert - en font un musée vivant de traditions. Au mois de décembre de chaque année, le Festival du Sahara fait revivre au public les moments forts de la vie saharienne traditionnelle : fantasias, cortèges de mariage, combats de chameaux, chasse au lévier...

Douz véritable porte du désert :



Douz est un point de départ idéal pour méharées et safaris. Douz est aussi le centre d'une région attachante, parsemée d'une kyrielle de villages au milieu des sables, et bordée par l’immensité du Chott el Jerid - étendue plane couverte à perte de vue de cristaux de sel scintillants.

La femme tunisienne!



Le principe de l'égalité entre l'homme et la femme est expressément garanti par les textes constitutionnels et législatifs tunisiens.

Il est consacré dans la Constitution tunisienne:
• "Tous les citoyens ont les mêmes droits et les mêmes devoirs.
Ils sont égaux devant la loi" (article 6).

• "La femme est électrice et éligible" (selon les articles 20 et 21).

Le Code du Statut Personnel (promulgué le 13 août 1956) a aboli la polygamie, institué le divorce judiciaire, fixé l'âge minimum au mariage à 17 ans pour la fille, sous réserve de son consentement et attribué à la mère, en cas de décès du père, le droit de tutelle sur ses enfants mineurs.

samedi 2 février 2008

La cuisine tunisienne.

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La cuisine tunisienne est basée sur les légumes, la viande d'agneau et de bœuf (et dans certaines régions celle du chameau), le poisson — sur les côtes — et les pâtes.
La cuisine tunisienne est riche et variée et se différencie quelque peu de ces voisines maghrébines : le couscous tunisien consiste en une combinaison entre les légumes (pommes de terre, céleri, tomate, carottes, courge, etc.), la viande (surtout celle de l'agneau) ou le poisson et la semoule. Quant au tajine, contrairement à la version marocaine, il est une sorte de terrine à base d'œuf, viande, pommes de terre et persil.

Le pain italien (pain blanc avec beaucoup de mie) est un aliment apprécié de beaucoup de Tunisiens. Le sandwich au thon constitué d'une demi-baguette remplie de miettes de thon, d'harissa avec parfois des olives vertes, des câpres et des rondelles d'œufs durs, etc., est ainsi très apprécié. Mais, le plat le plus consommé reste sans doute les pâtes et en particulier les spaghettis et macaronis servis généralement avec de la sauce tomate et de la viande
• la brik : crêpe très fine, pliée en demi-lune et frite, enveloppant un œuf et de la farce ou du thon
• la chorba frik : bouillon préparé à partir de blé concassé et qui peut, à lui seul, constituer un repas
• le lablabi : morceaux de pains mélangés à de l'eau chaude, des pois chiches, de l'huile, de l'harissa, du sel et du cumin
• la salade méchouia : salade grillée refroidie et composée le plus souvent de piments « forts », de tomates grillées, d'ail et d'huile d'olive
• la salade tunisienne : salade à base de tomates, concombres, oignons et piments
• le fricassé : beignet dans lequel on trouve du thon, des pommes de terre et de l'harissa
Plats
• le couscous : plat dont la préparation varie selon la localité
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• le tajine : quiche gratinée à base de viande et de légumes (n'a rien à voir avec le tajine marocain qui est un ragoût de mouton)
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• la chakchouka : ragoût épicé dans lequel on trouve des oignons, des piments, des morceaux de tomates et des œufs mollet
• la ojja : plat à base d'œufs, tomates, ail, harissa et poivrons
• le kefteji : mélange de légumes frits assaisonné à l'huile d'olive et à l'harissa
• la jelbana: sauce tomate composée de petits pois et de viande ou de poulet
• la kamounia : ragoût fait de morceaux de bœuf et de foie nageant dans une épaisse sauce au cumin
• la mloukhiya : ragoût accompagné d'une sauce à base de feuille séchée de corète potagère
• la marqua : ragoût à base de sauce tomate accompagné de diverses viandes et légumes ainsi que d'olives et de raisins secs
• la mosli : épaule d'agneau passée au four et accompagnée de pommes de terre et de piments
• le méchoui : désigne tout morceau de viande grillé sur la braise
• la bsissa : plat à base de farine de blé ou d'orge épicée à la marjolaine, à la coriandre, à l'anis et au fenouil
Desserts
• l'assidat zgougou
• le baklawa
• le makroud
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Ingrédients
• la harissa
• la chermoula
• le tabil
Boissons
• le thé à la menthe ou thé aux pignons
• la citronnade : boisson fraîche, désaltérante et sucrée à base de citron et de sucre
• le sirop d'orgeat : boisson à base d'amandes douces et amères
• la boukha : alcool de figue très fort
• la thibarine : liqueur de datte aromatisée avec des plantes
• le legmi : jus à base de sève de palmier
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• la bière locale baptisée Celtia
• la limonade locale baptisée Boga